株式会社Bace
の社是・経営理念・企業理念

引き算の哲学から生まれた、新しいチョコレートのおいしさ
余分なものを引き算し、
カカオそれぞれの風味を引き立てる。
素材と真摯に向き合うことで生まれた
新しいチョコレートの体験を。


What is Minimal
おいしくて、新しい。
Minimalは、
カカオ豆の仕入れからチョコレートづくりまでの
全ての工程を自社工房で職人達が手仕事で行っています。

余分なものは引き算するミニマリズムの考えを
もとに作られたチョコレートは、
ザクザクとしたカカオ豆の食感、
クリアに感性に訴えるカカオ豆の香りが特徴。

目指しているのは、Minimalのチョコレートが
毎日を少し面白く、豊かにすること。
まずは体験してみてください。


What is Minimal
カカオそのまま、板チョコレート
Minimalの原点は使用するカカオの風味から
名付けられた板チョコレート。

原料は「カカオ豆」と「砂糖」のみです。

あけた瞬間広がる香りがインスピレーションを湧き起こし、
食べ進めると、柑橘、ドライミント、ローストナッツなど
個性的な風味を発見できます。

ザクザクとした食感は独自の工程で残されたカカオそのもの。

素材を感じ、同梱のカードでカカオの特徴や
レシピを探究できる、エクスペリメンタルな一枚です。


What is Minimal
Minimalをつくる3つの要素
クリアに伝わるカカオの香り
Minimalのプロダクトづくりは、原料になるカカオ豆の個性の解析から始まります。そこで使われるのはカカオ感、酸味、渋味などの11のテイスティング項目と白い花、ナッツ、南国の果実などの50種類のオリジナルの香りを表すノート。カカオの鮮やかな香りがクリアに伝わるのがMinimalのチョコレートの特徴です。

必要なものだけで作る。
板チョコレートの原料がカカオ豆と砂糖だけであるように、Minimalのプロダクトは必要なものだけで作っています。日本食の「引き算」から学び、最小限の素材だけで作ることでカカオのおいしさが立ってくるのです。食べ心地がよく、食べた後の重さが残らないのもこのため。沢山食べても安心、少量でも満足することができます。

カカオの風味にかける本気
世界中のカカオ農園に直接足を運び、高品質のカカオ豆を仕入れること。その風味を最大限に引き出すため、自社工房で焙煎時間やカカオ濃度を1℃、1%単位で管理し製造すること。カカオの風味を引き出すための工程を厭わないこと。Minimalのチョコレートづくりは本気の製造から生まれます。カカオ生産者から海外の三ツ星レストランや国内有名レストランのシェフパティシエなど数々の経験を積んだ職人まで、みんなで本気でつくっているチョコレートです。