有限会社シェ・トモ
の社是・経営理念・企業理念
東京都
「食材至上主義」「最小限の足し算料理」
PHILOSOPHY
社是・経営理念・企業理念
philosophy
シェ・トモが大切にし続けていること「食材至上主義」
氏、素性の正直な食材は決して作り手も、食べ手も裏切らない
シェ・トモで使われる野菜は、山梨県産の無農薬野菜。
毎日、山梨の農家から泥がついたまま送られてくる、目覚めるほど新鮮な野菜だからこそ、
その甘さ、青臭さ、苦みやえぐみさえも個性としていかすよう調理しています。
肉・魚もすべて生産者の見えるものを厳選。
冷凍肉・魚はいっさい使用せず、全国の産地や港から直送で仕入れています。
だから、新鮮でかつバラエティも豊富。
良い環境で健康に育ったものだけを指定し、
季節ごとに調理法をアレンジしますので、バランスがよく美味しく仕上がります。
「最小限の足し算料理」
味づくりのコンセプトは究極の”ミニマリズム”
伝統を守りながらも常に革新的な味で多くのファンを魅了し続けるシェ・トモの料理は、
掛け算でも割り算でもなく足し算、
つまり”1+1は2でしかない”という「ミニマリズム」をコンセプトにしています。
旬の素材の美味しさに応えて毎月変わるレシピはどれも、
煮る、蒸す、焼く、といったシンプルな最小限の調理法で素材本来の生命力を最大限に生かし、
同時にリピーターの皆様にも楽しんでいただける新鮮な驚きを演出しています。
「シェ・トモは我が家、お客様は我が家族」
一人でも多くの人に温かいサービスを。
より多くのお客様に気軽に楽しんでいただきたいという願いをこめて、
ランチ、ディナーともに料金設定にも心を尽くしました。
料理は一期一会。「自分がいなければ店は開けない」。
シェ・トモとお客様の一つ一つの出会いが、お客様の心と舌に素敵な思い出として刻まれるように願って、
シェフはオープン以来定休日以外は毎日、自ら厨房に立って腕を奮います。
氏、素性の正直な食材は決して作り手も、食べ手も裏切らない
シェ・トモで使われる野菜は、山梨県産の無農薬野菜。
毎日、山梨の農家から泥がついたまま送られてくる、目覚めるほど新鮮な野菜だからこそ、
その甘さ、青臭さ、苦みやえぐみさえも個性としていかすよう調理しています。
肉・魚もすべて生産者の見えるものを厳選。
冷凍肉・魚はいっさい使用せず、全国の産地や港から直送で仕入れています。
だから、新鮮でかつバラエティも豊富。
良い環境で健康に育ったものだけを指定し、
季節ごとに調理法をアレンジしますので、バランスがよく美味しく仕上がります。
「最小限の足し算料理」
味づくりのコンセプトは究極の”ミニマリズム”
伝統を守りながらも常に革新的な味で多くのファンを魅了し続けるシェ・トモの料理は、
掛け算でも割り算でもなく足し算、
つまり”1+1は2でしかない”という「ミニマリズム」をコンセプトにしています。
旬の素材の美味しさに応えて毎月変わるレシピはどれも、
煮る、蒸す、焼く、といったシンプルな最小限の調理法で素材本来の生命力を最大限に生かし、
同時にリピーターの皆様にも楽しんでいただける新鮮な驚きを演出しています。
「シェ・トモは我が家、お客様は我が家族」
一人でも多くの人に温かいサービスを。
より多くのお客様に気軽に楽しんでいただきたいという願いをこめて、
ランチ、ディナーともに料金設定にも心を尽くしました。
料理は一期一会。「自分がいなければ店は開けない」。
シェ・トモとお客様の一つ一つの出会いが、お客様の心と舌に素敵な思い出として刻まれるように願って、
シェフはオープン以来定休日以外は毎日、自ら厨房に立って腕を奮います。
- 企業理念
- ご意見
- SDGs
COMPANY
会社概要
名称
有限会社シェ・トモ
本社所在地
〒108-0072東京都港区白金5丁目15番5号
代表
設立
従業員数
事業内容
法人登録番号
9010402035155
売上
当期純利益
決算
URL
タグ
最終更新日2024年04月09日
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